Как открыть пивной магазин и гарантировать его успех? Как открыть пивной бар с нуля: бизнес план с расчетами Открыть пивной.

Реализация пива как бизнес – это довольно-таки перспективная сфера деятельности способная обеспечить предпринимателю стабильный доход и высокую прибыль. Даже несмотря на сезонность этого способа заработка, окупаемость бизнеса по продаже пива осуществляется в короткие сроки. Поэтому желающих попробовать свои силы в данном направлении очень много, что и порождает довольно-таки серьезную конкуренцию в этой сфере деятельности.

В сегодняшней статье мы рассмотрим такую прибыльную бизнес идею, как открытие магазина разливного пива с нуля. Сколько стоит и как открыть точку по продаже живого пива?

Бизнес-план магазина разливного пива

Составление подробного бизнес плана с расчетами поможет вам правильно распределить свой стартовый капитал, а также обеспечит быструю окупаемость бизнесу.

Этапы бизнес плана магазина разливного пива:

1. Подробный анализ бизнес-идеи (спрос, рентабельность, конкуренция);
2. Определение формата магазина;
3. Сбор всех необходимых документов для регистрации пивного бизнеса;
4. Аренда помещения;
5. Приобретение оборудования;
6. Поиск поставщиков и заключение договоров на поставку напитка;
7. Прием на работу сотрудников, оформление с ними трудовых договоров, обучение работников;
8. Рекламная кампания по привлечению клиентов;
9. Расчет финансовых затрат и сроков окупаемости бизнеса.

Как открыть магазин разливного пива с нуля?

Для открытия собственного бизнеса требуется наличие необходимого финансового капитала для старта. Очень часто молодые предприниматели не имеют достаточно денег для начала бизнеса, поэтому отказываются от реализации своей идеи.

Сколько стоит открыть магазин разливного пива?

Ответить на этот вопрос достаточно проблематично, ведь в каждом конкретном случае расходы будут существенно отличаться, в зависимости от региона, месторасположения магазина, а также его формата и стоимости оборудования и т. д. Поэтому точную сумму, которая необходима для открытия магазина, назвать достаточно сложно.

Где взять деньги?

Естественно, открыть магазин разливного пива с нуля невозможно. Поэтому при недостатке средств, вы можете воспользоваться следующими вариантами получения денег на открытия бизнеса.

• Банковский кредит. Наверняка первый вариант, который приходит в голову каждому молодому предпринимателю – это оформление кредита. Но в данном случае, стоит учитывать все риски связанные с открытием бизнеса, только будучи уверенным в успехе своего дела, стоит принимать такой важный шаг.
• Государственная поддержка молодых предпринимателей. При соблюдении определенных условий вы сможете получить одноразовую денежную помощь от государства на открытие своего дела. Для этого необходимо числиться в службе занятости как безработный, представить все необходимые справки и разработать бизнес план, который следует предоставить на рассмотрение комиссии, которая и определит сумму одноразовой денежной выплаты на развитие бизнеса.
• Поиск компаньонов. На мой взгляд, данный вариант получения денег, наименее рискованный. Все что вам нужно – это найти подходящего компаньона, который согласится вложить часть своих денег в развитие вашего бизнеса. Поискать предполагаемого инвестора можно среди друзей, родственников, знакомых.

Что нужно чтобы открыть магазин разливного пива?

Для открытия пивного магазина, в первую очередь, вам следует пройти процедуру регистрации бизнеса, заключить договор аренды помещения, приобрести оборудование, найти поставщиков и нанять рабочий персонал.

Давайте рассмотрим каждый пункт по порядку.

Регистрация бизнеса

Первым делом, требуется определиться с материально-правовой формой деятельности. Вы можете отдать предпочтение индивидуальному предпринимательству или основать общество с ограниченной ответственностью. В данном случае я рекомендую вам остановиться на ООО, ведь торговля алкогольными напитками подлежит жесточайшему контролю со стороны специализирующих органов. В случае открытия ИП вы будете обязаны вести декларирование и учет объема розничных продаж. Естественно, ООО тоже обязуется это делать, но для данной формы предпринимательства предусматривается упрощенная система налогообложения, в связи с экономией нескольких налогов (налог на имущество, прибыль предприятия, НДС).

Документы для торговли пивом

• Документ, подтверждающий регистрацию бизнеса (ИП или ООО);
• Договор аренды или право собственности на помещение;
• Провести регистрацию и заключить договор на обслуживание кассового аппарата;
• Получить разрешения на деятельность от санитарной и пожарной службы.
• Заключить трудовые договора с сотрудниками магазина;

Месторасположение магазина и аренда площади

Разливное пиво – это, чаще всего, сезонный вид бизнеса. Конечно, некоторые предприниматели продолжают работать и в холодное время года, но, как правило, количество продаж и спрос на данный напиток в это время существенно уменьшается. Поэтому прежде всего, следует определиться, будет ли бизнес сезонным или торговать пивом, вы намерены круглый год.

Что касается месторасположения, то следует отдать предпочтение людным местам в городе. Как вариант вы можете открыть пивной магазин в центре, спальном районе города, внутри крупного торгового или развлекательного центра либо на территории супермаркета.

Что касается пощади, то вполне достаточно будет помещения около 50 кв. м. Часть этой площади будет использоваться как подсобное помещение, где будет храниться товар, остальное пространство следует оборудовать под магазин, для обслуживания покупателей.

Оборудование пивного магазина и поиск поставщиков

Следующим этапом будет поиск надежных поставщиков, у которых вы будете покупать пиво по оптовой цене.

Открывая специализированный пивной магазин, стоит понимать, что торговать двумя - тремя сортами пива это как-то несерьезно. Поэтому требуется расширять свой ассортимент до 20–30 видов пива.

Что касается оборудования то оно, как правило, предоставляется фирмами производителями пива. Поэтому гораздо проще арендовать специализированное оборудование, предлагаемое производителем, чем покупать его самостоятельно.

Наценка на разливное пиво, как правило, зависит от ценовой категории напитка. Как правило, она составляет около 50–100%.

Видео по теме

Реклама пивного магазина

Что касается привлечения клиентов – то без рекламы в этом случае не обойтись. Но если в случае с обувным магазином нужна реклама в прессе, распространение листовок по городу, то здесь данные методы малоэффективны. Привлекать клиентов будет яркая вывеска и удачное месторасположение магазина. Также обязательно устраивайте акции и разнообразные скидки, которые помогут привлечь дополнительную аудиторию.

Расходы и доходы

Прежде всего, давайте подсчитаем расходы на открытие пивного магазина.

• Регистрация и оформление пакета документов;
• Аренда или приобретение помещения;
• Покупка или аренда кассового аппарата;
• Закупка продукции и установка оборудования;
• Выплата заработной платы сотрудникам;
• Расходы на рекламу.

Прибыль от пивного магазина

Пиво – это достаточно популярный и востребованный слабоалкогольный напиток. Наценка на пиво составляет примерно 50-100%, таким образом, чистая прибыль составляет около 15%. Окупаемость данного бизнеса намного выше в теплое время года. Зимой магазин разливного пива можно временно закрыть, если дело становится нерентабельным.

Пивной бар является высокодоходным (~30-35%) и быстро окупаемым видом бизнеса (~7-12 мес.). Для открытия такого заведения не требуется наличия крупных финансовых вложений и не требуется найм узкоспециализированных специалистов, поваров. Это делает данный бизнес простым для создания, но высококонкурентным особенно в крупных городах. В статье разберем как открыть пивной бар с нуля и приведем пример бизнес плана с расчетами.

Преимущества и недостатки открытия пивного бара

Пиво является одним из самых популярных напитков в мире. Самой пивной нацией являются чехи (140 литров в год), немцы и ирландцы. В России потребление пива в 2.5 раза меньше нежели в других европейских странах. Основные посетители пивного бара «синие воротнички» (средний класс): менеджеры, офисные служащие в возрасте от 25-50 лет.

Виды пивных баров: сравнение

Рассмотрим разновидности и особенности пивного бара: паба, спорт-бара, летнего шатра и узкоспециализированный бар.

Этапы открытия пивного бара

Рассмотрим основные этапы открытия пивного бара:

1. Регистрация бизнеса: выбор формы собственности, выбор системы налогообложения, регистрация организации, поиск места;
2. Создание бизнес-модели бара: маркетинговый анализ, разработка ценовой политики, составление концепции заведения, разработка плана работ;
3. Проектирование: создание технологического проекта, оценка инвентаря и оборудования, разработка инженерных коммуникаций, дизайн заведения, создание вывески и внутренней рекламы;
4. Оснащение помещения: мебелью, барными стойками, создание уникальной униформы для персонала и администраторов, установка камер видео наблюдения;
5. Завершающий этап: создание системы обучения персонала, создание меню, монтаж оборудования и инженерных систем, уведомление Роспотребнадзор об открытии, разрешение от пожарной инспекции, приобретение лицензии на реализацию алкоголя.

Месторасположения пивного бара

Месторасположение заведения на прямую определяет его прибыльность и срок окупаемости. Место — ключевой фактор успеха пивного бара. Оптимальным расположением будет центр города с максимально удобной доступностью до бара и высокой проходимостью. Первый вариант расположения в непосредственной близости от торговых центров, бизнес центров, офисов. Близость расположения к офисам позволит занять дневное время и организовать бизнес-ланчи для сотрудников. (Как правило, время работы бара с 12:00 и до 00:00)

Второй вариант расположения бара районы с крупными производственными центрами: фабрики, заводы и другие производства. Цель посещения таких баров — отдых после работы.

Третий вариант расположение рядом с крупными транспортными узлами: вокзалы, аэропорты и порты. Цель посещения — сократить время ожидания транзитных пассажиров в приятной атмосфере.

Само помещение бара может быть расположено как на первом этаже (первой линии домов), так и в подвале или цокольном этаже. Главное это видимость заведения и его доступность.

Минимальная площадь помещения 180 м2. (120 м2 отведено под посадочные места), 40 посадочных мест.

Ваш пивной бар может быть оформлен в Этно стиле украинской хаты или русской деревенской избы, в духе советского времени, в стиле русской народной избы. Причем оформить нужно так, чтобы и персонал был в одежде соответствующей дизайну бара. При оформлении дизайна название бара должно быть единым с его внутренний дизайном.

К примеру если бар называется«Красная стрела», то фирменная одежда для официантов и барменов может быть в форме проводниц и проводников или начальника поезда. Мебель имитирует мебель в поезде, бокалы, скатерти и салфетки с эмблемами «Красной стрелы». Все окружающее в баре должно создавать эффект погружения в атмосферу легендарного поезда.

Как открыть пивной бар: регистрация бизнеса

Регистрации в налоговой инспекции пивного бара (ресторана) осуществляется: ИП или ООО. В таблице приведенной ниже рассмотрим основные преимущества, а также необходимый перечень документов для их регистрации. При регистрации по ОКВЭД выбирайте основную деятельность: 55.4 — «Деятельность баров»; дополнительная: 55.3 — «Деятельность ресторанов»; 55.5 — «Деятельность столовых и поставка продуктов общественного питания»; 92.3 — «Прочая зрелищно-развлекательная деятельность» .

Оптимальным выбором системы налогообложения для ресторана будет ЕНВД (единый налог на вмененный доход), для перехода на данную систему должен быть муниципальный закон о возможности применения ЕНВД (до 100 человек персонала и стоимость основных средств до 100 млн. руб.). Процентная ставка составляет — 15% . Если при организации выбирается УСН, то процентная ставка 6% от доходов — будет оптимальным решением.

Как открыть бар с нуля?

В данном видео рассказывается история успеха Дмитрия Левицкого: как он открыл свой бар, с какими сложностями столкнулся и как развивает свое дело.

Ассортимент заведения

Основной товар, который будет потребляться — пиво и теплые и холодные закуски. Важно, чтобы кроме пива на розлив и бутылочного подавались сопутствующие блюда: орешки, чипсы, сухарики, копчёные крылышки, кальмары, снеки, рыба разных видов: вяленая, копченая, селедка, сырные шарики, свиные ушки. Кроме традиционного пива разной крепости, можно предложить посетителям безалкогольное.

Организуйте бизнес-ланч, горячее питание, чтобы привлечь посетителей в дневное обеденное время. Также можно осуществлять доставку бизнес-ланча в офисы.

Общие затраты пивного бара

Рассмотрим основные финансовые затрат на открытие пивного бара:

1. Юридическое оформление ~10 тыс.
2. Лицензия на право продажи пива (выдается на 5 лет) – 40 тыс.
3. Аренда помещения – порядка 300 тыс. ежемесячно
4. Ремонт, оформление дизайна интерьера помещения ~500 тыс.
5. Покупка оборудования (охладители) 10 шт. – 200 тыс.
6. Газовые баллоны 10 шт. – 32 тыс.
7. Счетчики потока пива 10 шт. – 85 тыс.
8. Кеги для пива – 36 тыс.
9. Посуда минимум на 50 клиентов – 10 тыс.
10. Колонки для розлива 10 шт. – 30 тыс.
11. Светильники и мебель – 300 тыс.
12. Текстиль (шторы, скатерти, салфетки) – 40 тыс.
13. Домашние кинотеатры 2 шт. – 50 тыс.
14. Кухонный инвентарь и средства для уборки – 20 тыс.
15. Касса – 10 тыс.
16. Холодильник 2 шт. – 28 тыс.
17. Электроплита – 8 тыс.

Всего на приобретение оборудования уйдет ~800 тыс. руб. На закупку продуктов ~300 тыс. руб. На рекламу (вывеска, баннеры, стойки, объявления в СМИ и с помощью интернета) ~100 тыс. руб. Итак, единовременное вложение в открытие своего пивного бара составит ~2 млн. руб. Текущие расходы по пивному бару в течение каждого месяца составят примерно 400 тыс. руб. Основная статья ежемесячных расходов — аренда помещения! Основные текущие статьи расходов представлены ниже на рисунке:

Ежедневная выручка пивного бара составляет ~20 000 руб. Основная выручка приходится на конец недели: четверг, пятница в вечерние часы с 19:00 до 24:00. Ежемесячный валовой доход ~600 тыс. руб. Чистая прибыль ежемесячно составляет ~200 тыс. руб. Окупаемость первоначальных инвестиционных затрат ~7 месяцев.

Оценка привлекательности бизнеса журналом сайт

Рентабельность бизнеса	(3.7 из 5)	Привлекательность бизнеса 3.0
Окупаемость проекта	(3.5 из 5)
Простота создания бизнеса	(2.0 из 5)
Пивной бар является высокодоходным с быстрым сроком окупаемости (~7-12 мес.), но сверхрискованным бизнесом. Ключевой фактор успеха — месторасположение заведения в непосредственной близости от офисов, бизнес и торговых центров. Основная статья ежемесячных расходов — арендные платежи. Основная доля выручки приходится на вечерние часы (19.00-24.00) в конце недели (четверг, пятница). Одним из быстрых вариантов создания бизнеса является открытие его по франшизе, что сэкономит время на организацию технологических процессов, поиск поставщиков и оформление места.

Капитальные инвестиции: 460 000 рублей.
Окупаемость: 7-12 месяцев.

Спрос на пиво существует во всем мире, но некоторые страны особенно почитают данный напиток.

В их числе и Россия, где по статистике употребляют всего в 2,5 раза меньше пива, чем поклонники пенного напитка чехи и немцы.

Качество бутылочного пива оставляет желать лучшего, да и большим разнообразием вкусов не отличается.

Вследствие этого настоящие ценители и гурманы, которые ценят пиво за вкусовые качества, все больше предпочтения отдают разливному пиву.

Такая подача напитка возможна только в , кафе, барах или специализированных пивных магазинах.

Это делает бизнес план пивного магазина востребованным документом среди новичков и акул предпринимательского дела.

Выделить целевую аудиторию потребителей трудно, ведь побаловать себя вкусным напитком готов каждый второй совершеннолетний человек.

Но все же «ядро» составляют мужчины 25-50 лет, преимущественно офисные работники.

Преимущества и недостатки пивного магазина

Очевидно, что у любой идеи бизнеса есть свои слабые стороны и мощные достоинства.

Предпринимателю важно знать о них и суметь оценить, станут ли они препятствием в его случае.

Бизнес план пивного магазина: планирование

Интересный факт:
Пиво является одним из старейших в мире приготовленных напитков, датируется началом эпохи неолита или 9500 годом до нашей эры

Основная задача, для которой составляют бизнес план пивной точки – это даже не получение кредитных средств или инвестиций на открытие дела.

Документ нужен для планирования того, какие этапы придется пройти до открытия магазина, сколько времени это займет и что за риски могут стать помехой продвижения бизнеса.

Рассмотрим основные разделы, которые помогают начинающему бизнесмену построить схему организации и развития пивного магазина.

Необходимые документы для пивного магазина

Список документов, которые нужны для пивного магазина, зависит от места расположения ТТ.

Если вы открываете точку в отдельном здании, потребуются:

• Предприниматель должен или ООО. У каждого варианта есть преимущества и недостатки.
• Если помещение арендуется, необходимо заключить с владельцем договор установленного образца.
• СЭС и Госпожарнадзор должны будут оценить помещение и выдать свои заключения, которые разрешают магазину работать.
• Заключение от Роспотребнадзора.
• Договоры также заключаются со всеми сотрудниками торговой точки.
• В магазине должен быть кассовый аппарат с разрешительными документами.

В случае если место для пивного бизнеса вы арендуете в ТЦ или супермаркете, получением разрешений занимаются владельцы сдаваемых площадей.

Однако предпринимателю в таком случае нужно получить разрешение на то, чтобы торговать пивом.

Торговля пивом на улице может осуществляться только по разрешению местных органов власти.

Требования СЭС и Госпожарнадзора к торговой точке

Необходимые этапы подготовки помещения и их реализация должны быть внесены в бизнес план пивного магазина.

Предприниматели, игнорирующие эти правила, рано или поздно столкнуться с проверками, которые повлекут огромные штрафы.

Для новичков такой риск может стать фатальным и привести к закрытию точки.

Пример требований инспекций к помещению:

С полным списком можно ознакомиться, обратившись непосредственно в ответственные за выдачу разрешений организации.

Маркетинговый раздел для бизнес плана

Почему одни фирмы закрываются уже через полгода работы, в то время как другие масштабируют деятельность и занимают место на рынке десятки лет?

Одна из причин – продуманная маркетинговая стратегия.

Планированию методов продвижения и анализу рынка выделяют отдельный раздел в бизнес плане пивного магазина.

Конкурентные преимущества перед другими пивными магазинами

Как уже упоминалось, в пивном бизнесе существует жесткая конкуренция.

Чтобы выделиться среди «соперников», важно правильно презентовать УТП (уникальное торговое предложение) и преимущества перед остальными точками.

Представим три конкурентных преимущества, которые могут заставить клиентов прийти именно в этот пивной магазин, а не другой:

Реклама в бизнес плане пивного магазина

Можно использовать партизанский маркетинг, который сведет к минимуму вложения в рекламу.

Но отказываться от неё вообще нельзя.

По крайней мере, пока торговую точку не продвигает сарафанное радио.

Используйте такие методы:

• торжественное открытие магазина с музыкой и шарами;
• завозите пиво небольшими партиями, но регулярно;
• ассортимент должен содержать напитки разной ценовой категории;
• при выдаче карт постоянным клиентам фиксируйте их номера, на которые потом можно будет делать смс-рассылку.

Оборудование для пивного магазина

Если же открытие торговой точки – это эксперимент, а финансы ограничены, лучше не рисковать и взять его в аренду.

Список оборудования, стоимость и название поставщиков следует обязательно отразить в бизнес плане пивного магазина.

Для старта вам понадобятся:

Наименование	Кол-во
Стойки с кранами разливного пива	1
Охладитель пива	1
Прилавок для закусок	2
Пивные кеги с шлангами	10
Баллон с газом и редуктор	5
Холодильник	2
Кассовый аппарат	1

Персонал в бизнес плане пивного магазина

Штат для пивного магазина требуется небольшой: достаточно нанять 2-4 человека, которые будут работать посменно.

Они должны иметь опыт обслуживания клиентов, управляться с оборудованием и иметь большую базу знаний о пиве.

Если вы открыли ООО для организации пивного магазина, потребуется пригласить специалиста для ведения бухгалтерии.

Однако для небольшой точки нет смысла нанимать сотрудника в штат на полный рабочий день.

Эту работу можно передать на аутсорсинг.

Календарный план для открытия пивного магазина

Календарный план обязательно нужно включить в бизнес план пивного магазина.

Он позволит понять в какие сроки должна открыться торговая точка и заметить, если что-то пойдет не так.

Финансовый раздел бизнес плана пивного магазина

Финансовые подсчеты называют самым важным разделом бизнес плана.

Они позволяют вычислить ориентировочную сумму капитальных инвестиций.

Ведь пока торговая точка не окупится, вкладывать деньги придется из личных средств.

Расходы на открытие в бизнес плане пивного магазина

Текущие ежемесячные расходы по торговой точке

Риски открытия пивного магазина

В бизнес плане также нужно отметить потенциальные риски, которые могут повлиять на работу пивного магазина.

Об этих опасностях нужно не просто знать, но и рассчитать действия по их минимизации.

Возможные риски:

У живого пива короткий срок хранения.

Если не успеть реализовать всю партию, её придется просто сливать.

Рискнув продать кислое пиво, вы изрядно «подмочите» репутацию.

Как ни странно, на западе практически не развита.

Значит, у вас не будет примеров и ориентиров, кроме ваших конкурентов.

Мнения специалистов расходятся касательно будущего пивных магазинов.

Кто-то делает ставку на дальнейшее развитие идеи.

Другие предрекают приближающийся спад спроса.

Своим опытом ведения пивного бизнеса делится молодой предприниматель в видео:

Сроки окупаемости по бизнес плану пивного магазина

Средняя наценка на отечественные сорта пива составляет 100%.

Такой показатель и примерные показатели продаж средней торговой точки позволяют сделать вывод, что пивной магазин окупится через 7-12 месяцев.

Это впечатляюще короткий срок!

Важно учитывать, что зимой уровень продаж резко упадет.

Потому предпринимателю важно обзавестись финансовой «подушкой безопасности» и базой клиентов.

Зато летом выручка может вырасти до 300 000 рублей за месяц.

Торговля разливным пивом привлекает низким порогом вложений и быстрым сроком окупаемости.

Однако эта отрасль сопряжена с рядом рисков и подводных камней.

Потому так важно составить бизнес план пивного магазина до того, как приступать к реализации идеи.

Полезная статья? Не пропустите новые!
Введите e-mail и получайте новые статьи на почту

Качественное пиво – популярный напиток, который любит не только мужская половина человечества, но и женская. Полезные свойства пенного напитка давно доказаны, он содержит ценные для человеческого организма витамины, главное, знать меру в употреблении.

Многие предприниматели не побоялись вникнуть в тонкости открытия магазина разливного пива с нуля, и теперь пожинают плоды своего кропотливого труда, в виде постоянной и довольно высокой прибыли.

Прежде чем вкладывать средства в этот бизнес, следует задать вопрос, как открыть магазин разливного пива с нуля, чтобы удовлетворить потребности покупателей и заработать на этом?

Правильная организация любого бизнеса обеспечивает успех. Нужно позаботиться о документах и нюансах оформления предприятия. Организация бизнеса не требует огромных вложений. Если все сделать правильно, вклад в дело быстро окупится.

Продажа разливного пива является сезонным делом. Некоторые предприниматели закрывают магазины в период холодов, так как, считают продажу разливного пива в это время нерентабельной.

Перед открытием предприятия, следует вникнуть в тонкости законодательной базы. Продажа алкогольной продукции имеет нюансы, не соблюдение правил и законов станет причиной начисления больших штрафов и закрытия предприятия.

По новым законам, продавать разливной пенный напиток можно не только организациям, но и индивидуальным предпринимателям. К последним применяются более жесткие требования, касающиеся открытия точки разливного пива с нуля. Реализация вышеописанного предприятия:

1. Зарегистрируйтесь как ООО или ИП.
2. Оформите договора на приобретение или аренду помещения.
3. Заключите договор на покупку кассового аппарата.
4. Представители администрации должны дать разрешение на торговую деятельность.
5. Возьмите разрешения у контролирующих организаций.
6. Оформите санитарные книги всем сотрудникам предприятия.

Финансовые трудности

Цена на открытие магазина разливного пива с нуля высокая, но грамотный подход позволит за короткое время окупить все затраты. Что делать, если денег для реализации идеи не хватает? Существует несколько вариантов решения проблемы.

Практически каждый предприниматель, планирующий создать бизнес с нуля, уповает на банковский кредит. Брать на себя финансовые обязательства можно в случае собственной уверенности в успехе предприятия.

Существует поддержка от государства, помогающая молодым предпринимателям стать на ноги. Важно, соблюсти все условия биржи труда и тогда вам выплатят одноразовую денежную помощь.

Чтобы получить деньги на развитие, нужно пребывать в статусе безработного. Предоставьте комиссии свой бизнес-план, после утверждения которого, вам дадут деньги на развитие дела.

Оптимальным вариантом считается поиск компаньонов. Найти человека, который бы вложил часть собственных денег в предприятие, не так и просто. В качестве инвестора может выступить друг, знакомый или родственник.

Месторасположение магазина

Продажи непосредственно зависят от выбранного месторасположения магазина. Обратите внимание на густонаселенные районы, обеспечивающие постоянный поток клиентов.

Хорошо, если пивной магазин расположен вблизи рынка, торгово-развлекательных центров и прочих людных мест. Площадь магазина должна составлять от 50 квадратных метров, где можно установить бар, разливное оборудование, зону обслуживания посетителей и туалет.

Успешные предприниматели заботятся о комфорте посетителей. Не последнюю роль играет привлекательная витрина, место для бара должно быть доступным для потенциальных клиентов.

Хорошая конструкция для бара обладает эргономическим дизайном, цена на оборудование довольно высока. Выгоднее, приобретать оборудование оптом, тогда цены будут значительно ниже.

Контролирующие органы выдвигают требования по поводу обустройства внутреннего помещения. СЭС обращает внимание на хранение продуктов и напитков.

Особое оборудование, по нормам пожарной службы, требует правильной эксплуатации. По правилам законодательства запрещено торговать алкогольными напитками вблизи учебных и детских учреждений.

Поставки и хранение продукции

После аренды или покупки помещения, следует потратить время на поиск поставщиков, подбор ассортимента и улучшение системы продаж. Важно найти надежных оптовых поставщиков пива, что позволит управлять закупками и варьировать сроки поставки.

Сотрудничество с оптовиками имеет один существенный недостаток по сравнению с заводскими производителями. Это более высокая стоимость.

Одни предприниматели советуют новичкам арендовать необходимое оборудование, чтобы избежать возможных рисков. Другие утверждают, что лучше сразу приобрести все оборудование, которое поможет за максимально короткие сроки оптимизировать процесс, учитывая пожелания посетителей.

В большом магазине устанавливают около 20 сортов пива. Широкий ассортимент обеспечивает усиленные темпы оптимизации поставок. Оборудование для розлива должно быть качественным и надежным. Пара запасных линий на баре поможет избежать проблем в будущем.

Оптимизация поставки важна для предпринимателя, ведь реализовать пиво нужно за несколько дней, максимум 3 дня. Если напиток не продать за установленный срок, он потеряет вкус. Наценки составляют 50 или 100%, все зависит от качества и сорта напитка.

Торговое оборудование

Открытие магазина разливного пива с нуля предусматривает приобретение или аренду следующего оборудования. Предпринимателю следует приобрести:

• стойку для бара,
• витрину-холодильник,
• пеногасители,
• кеги,
• охладители,
• редуктор регулировки давления газа,
• баллоны с углекислотой,
• несколько холодильников для подсобного помещения.

Нужно обратить внимание на дополнительное оборудование, которое сделает магазин более привлекательным для посетителей.

Предприниматель не обойдется без: музыкального центра, телевизора, кондиционера, одноразовой посуды, салфеток, калькулятора. Стоит приобрести: пакеты, салфетки, пластиковые бутылки и прочие. Решить вопрос с оборудованием можно несколькими способами.

1. Первый способ . Можно заключить договор с одним поставщиком разливного пива. В результате сотрудничества, предпринимателя обеспечат не только рекламными материалами, но и необходимым оборудованием.
2. Второй способ . Можно арендовать оборудование, в таком случае арендодатели обязуются оказывать услуги по его обслуживанию.
3. Третий способ . Приобретение оборудования. Этот способ подойдет лишь тем предпринимателям, которые обладают значительной суммой. Этот способ имеет преимущество, если предприниматель планирует долгосрочное использование. Также можно арендовать все необходимое с возможностью выкупить это в будущем.

В бюджет нужно сразу заложить расходы на профилактику и чистку оборудования. Оно требует умелого и бережного обращения.

Немножко об ассортименте

Увеличить количество потенциальных клиентов можно, если классифицировать напиток. Сорта могут быть: эконом класса, среднего, среднего плюс, и премиум. В каждом классе нужно представить несколько видов напитка, в идеале по 3 или 4 марки.

Спустя полгода нужно проанализировать популярность той или иной марки пива. После этого подкорректировать ассортимент.

Пиво - наиболее популярный среди россиян алкогольный напиток: согласно исследованиям, его употребляет 51% населения, лояльно относящегося к спиртному. В последнее время престиж пенного напитка, расфасованного в стеклянные и, тем более, в пластиковые ёмкости, упал. Потребители всё больше доверяют живым сортам, продукту непосредственно от производителя. Поэтому бизнес пивной магазин на разлив имеет большие перспективы у нас в стране.

[ Скрыть ]

Описание бизнеса

Пик открытия магазинов разливного пива с нуля пришёлся на 2000-е годы. В это время заметно выросли доходы населения, что склонило многих любителей пенного напитка к употреблению разливного пива. Сорта, предлагаемые в магазинах, барах и ресторанах имели значительное преимущество перед бутилированными аналогами по вкусовым качествам.

Предоставляемые услуги

Главной услугой магазина разливного пива, естественно, является продажа продукции на вынос. Кроме того, в таких заведениях могут реализовываться всевозможные закуски к хмельному напитку. Чаще всего используется фасованная фабричная продукция, но некоторые предприниматели занимаются продажей продуктов на развес или даже собственного приготовления. Учитывая большое количество вариантов закусок (всевозможные орешки, рыба и морепродукты, сыры и пр.), дополнительная продукция может стать отдельным видом получения прибыли. При этом не обязательно, что её потребителем станет целевая аудитория самого пивного магазина.

Актуальность

Пиво – сезонный напиток, пик его реализации приходится на жаркое время года. Но даже в осенне-весенний период, особенно во времена трансляций крупных спортивных событий, оно остаётся популярным. Как показывает практика, хорошо организованная пивная продаёт до 100 л продукции в день.

Плюсы пивного магазина как бизнеса заключаются в том, что свой потребитель у такой точки продажи находится практически всегда и везде. Любители хмельного напитка предпочитают употреблять качественный, но недорогой продукт. А магазины по продаже разливного пива предлагают именно такую, сертифицированную и прошедшую все необходимые проверки, продукцию.

Варианты пивных

Несмотря на кажущуюся узкую направленность магазина по продаже разливного пива, идей и вариантов форм его организации существует довольно много.

Так наиболее распространёнными считаются:

• специализированный магазин;
• отдельный павильон в крупном торговом центре или супермаркете;
• пивной киоск или контейнер;
• заведение, работающее по франчайзинговой схеме с одним из известных брендов в области продажи разливного пива.

Специализированный магазин

Специализированный магазин по продаже разливного пива рекомендуется открывать предпринимателям, уже имеющим опыт работы в данной сфере. Стоимость открытия такого заведения (даже в арендованном помещении) существенно выше, чем, к примеру, пивного киоска. Для реализации такого проекта потребуются знания рынка, конкуренции и основных рисков, понимание вкусовых и сезонных предпочтений потребителей конкретного региона. Кроме того, потребуются знания дизайнерского оформления помещения и рекламных стратегий в бизнесе.

При поиске места для открытия специализированного магазина по продаже разливного пива следует провести тщательное планирование и найти «золотую середину» между двумя главными критериями выбора. Во-первых, место должно обладать высокой «проходимостью» потенциальных клиентов. Во-вторых, поскольку продукция реализуется «на вынос», оно должно находиться недалеко от места потребления напитка (как правило - от дома покупателя).

Отдел в большом продуктовом магазине или супермаркете

Организация собственного дела в крупном продуктовом торговом центре подходит начинающим предпринимателям. Здесь не понадобится серьёзное переоборудование торговой точки или дизайнерское оформление. Кроме того, наблюдение за покупателями не только разливной продукции позволит всегда быть в курсе вкусовых предпочтений клиентов. Но следует помнить, что в таких заведениях всегда будет конкуренция с более дешёвыми бутилированными напитками.

Помещение с отдельным входом на первом или цокольном этаже здания

Перспективным, с точки зрения наличия потребителей продукции, является открытие магазина с отдельным входом на первом или цокольном этаже жилого здания. Но начало ведения такого бизнеса, как правило, встречает огромное сопротивление местных жителей, а вместе с ними и администрации. Иногда, для получения разрешения на открытие пивной необходимо получить согласие даже жителей близлежащих строений.

Пивной киоск

Ларек - отличный способ открытия бизнеса для начинающих предпринимателей. В случае неудачи, он может быть переоборудован под любой другой вид деятельности. Кроме того, малые архитектурные формы можно разместить в любом удобном для предпринимателя месте, где разрешается продажа алкогольных напитков.

Работа по франшизе

В настоящее время существует ряд брендов, предлагающих предпринимателям готовое собственное дело по франчайзинговой схеме. Преимуществом такого вида деятельности является мощная рекламная поддержка сети, помощь с оборудованием, дизайном помещения и реализуемой продукцией. Единственным минусом магазина, работающего по франшизе, является узкое пространство для принятия самостоятельных решений. В любых спорных вопросах в приоритете будет находиться мнение франчайзера.

На видео представлен пример франчайзингового предложения одной из сети магазинов разливного пива. Видео снято каналом Сергей Сергеев.

Описание и анализ рынка сбыта

Перед открытием бизнеса по продаже разливного пива следует тщательно проанализировать рынок сбыта. Как показывают исследования, объёмы реализации напрямую зависят от погодных условий. Так, холодное лето 2019 года негативно сказалось на всём рынке пива, в том числе на разливных аналогах. Одной из характерных тенденций последних лет является оптимизация сортового разнообразия продукта. Эксклюзивные, но менее массовые виды пива, не оправдывают вложенных в них средств.

Целевая аудитория

Главными потребителями пива на разлив считаются мужчины в возрасте от 18 до 55 лет. Отличительной особенностью данной целевой аудитории является то, что потребление пенного напитка не снижается при незначительном повышении цен на него или падении доходов населения.

В последнее время наблюдается уменьшение потребления алкоголя клиентами, потребляющими «среднее» (от 2 л до 4,5 л в месяц) и «большое» (свыше 4,5 л в месяц) количество спиртного. Определённую роль в снижении потребления пива играет и возрастающая увлечённость населения здоровым образом жизни.

Конкурентные преимущества

Главным конкурентным преимуществом бизнеса магазин разливного пива является свежесть и качество реализуемого продукта. Следует обратить внимание на местных производителей, продукция которых может быть доставлена для реализации в кратчайшие сроки.

Одним из важных плюсов подобного заведения является его узкая направленность. Поэтому необходимо обеспечить потребителя максимально большим выбором сопутствующих товаров (закусок). Также важно информировать покупателя о месте и сроках производства продукции.

Рекламная кампания

Для рекламы магазина разливного пива чаще всего используется наружная реклама. Заведение должно быть надлежащим образом оформлено, чтобы потребитель сразу мог понять направление его деятельности. Не лишней будет установка рекламных стендов или билл-бордов. Для того чтобы сориентировать покупателя в тёмное время суток, желательно установить яркую светящуюся вывеску.

В момент открытия заведения и во время наиболее активных продаж устраивают раздачу всевозможных листовок и флаеров. В первом случае главной целью является проинформировать потенциальных покупателей о появлении точки продаж, во-втором - активизировать реализацию продукции.

Что нужно для открытия?

Задаваясь вопросом, что надо сделать, чтобы открыть свою «пивнушку», большинство предпринимателей начинают с поиска помещения и формы . Следует помнить, что любой бизнес должен быть грамотно и пошагово организован.

Для этого необходимо:

• тщательно составить бизнес-план деятельности предприятия;
• надлежащим образом оформить документацию заведения;
• арендовать и отремонтировать помещение для точки продаж;
• закупить необходимое оборудование, инвентарь, основную и сопутствующую продукцию;
• нанять (а часто и обучить) персонал.

Документы

При оформлении документации на бизнес, в первую очередь необходимо определиться с формой его организации. Наиболее приемлемым вариантом является регистрация лица, как индивидуального предпринимателя (иногда формой регистрации магазина выбирают ООО). При выборе системы налогообложения ЕНВД точку продаж не придётся оснащать кассовым аппаратом, система также существенно упрощает ведение бухгалтерской отчётности. Поскольку пиво не относится к крепким алкогольным напиткам, то лицензирование деятельности не потребуется.

При регистрации деятельности следует указать код 47.25.12 по ОКВЭД (для реализации пива). При продаже сопутствующих товаров регистрируют также коды 47.23 (рыба, ракообразные и морепродукты) и 47.25.2 (продажа безалкогольных напитков).

Задаваясь вопросом, перед тем, как открыть пивной ларёк какие документы нужны для этого, следует ориентироваться на следующий список:

• документы о регистрации ИП;
• документы о постановке на налоговый учёт;
• заключение о разрешении деятельности от санитарно-эпидемиологической службы, пожарной инспекции и Госпотребнадзора;
• санитарные книжки работающего персонала;
• трудовые договора с персоналом;
• договор об аренде помещения;
• сертификаты на реализуемую продукцию, которые предоставляются поставщиками пива и закусок.

Помещение и дизайн

Выбирая помещения для магазина по продаже разливного пива, следует отталкиваться от того, что его минимальный размер не должен быть меньше 15 квадратных метров. Две трети этого пространства отводится под торговые площади, остальное - под склад.

Как показывает практика, лучше всего посетителями воспринимается деревенский стиль дизайна интерьера помещения. Стены, пол и потолки комнаты могут быть украшены рисунками или аксессуарами на пивную тематику. В отделке внутреннего пространства здания лучше всего использовать дерево.

Требования к помещению

При расчётах необходимого пространства исходят из того, что, в среднем, на 5 кв. м площади помещается 6 сортов пива (кеги и краники). То есть, при ассортименте в 30 сортов, понадобиться торговое место площадью не менее 25 кв. м.

Согласно требованиям пожарной безопасности, магазин должен иметь запасной выход на случай чрезвычайных ситуаций. Поэтому организация магазина разливного пива в подвальных помещениях часто затрудняется именно этой нормой.

Оборудование и инвентарь

Значительная часть средств (иногда до 50% вносимого капитала) уходит на закупку качественного оборудования для заведения. Работая по франчайзинговой схеме, предприниматель может получить необходимый инвентарь от самой сети. Следует помнить, что экономия на качественном инвентаре может привести к некачественному обслуживанию и потере клиентов.

Список приспособлений для оснащения пивного магазина на разлив включает в себя:

• пивную колонну;
• пеногасители;
• газовые баллоны;
• кеги;
• каплесборник;
• холодильник;
• шланги;
• витрину;
• приборы освещения;
• кассовый аппарат (если это предусмотрено формой налогообложения).

Основные виды оборудования магазина по продаже пива на розлив выглядят примерно так.

Холодильник для бутилированных напитков Кеги для хранения разливного пива Пивная колонна Витрина-холодильник

Организация поставок и хранения

Как показывает практика, минимально необходимое сортовое разнообразие пива в магазине должно включать не менее семи разновидностей. Обязательно следует включить в ассортимент и светлые, и тёмные виды пенного напитка. Желательно предложить клиенту несколько видов импортного пива. Для привлечения женской части целевой аудитории к реализации предлагают сидр, медовуху или вишнёвое пиво.

Наиболее целесообразно заключить договор с одним поставщиком. Желательно, чтобы компания имела опыт работы в соответствующем регионе (знала вкусы потребителя) и имела налаженные контакты с местными производителями.

Разливное пиво хранится в кегах. Оптимальная температура в помещении с тарой - +10°С. За 24 часа до реализации продукта его следует доставить в место продажи и открыть. Кеги нельзя оставлять на полу - для их размещения целесообразно использовать деревянные настилы или поддоны.

Персонал

Для магазина по продаже разливного пива достаточно иметь двух продавцов, работающих по схеме «два через два дня». Услуги бухгалтера и уборщицы небольшого собственного дела лучше всего организовать на аутсорсинговой основе. Для мотивации продавцов желательно установить им надбавку в виде процента от суммы реализованной продукции. Как правило, зарплата продавца формируется из оклада и 5% от дохода магазина.

Очень важным моментом при подборе персонала является его подготовленность к работе. Во многих случаях продавцов придётся обучить общению с клиентом, манере предложения продукции, способам решения конфликтных ситуаций.

Пошаговая инструкция

После того как предприниматель определился с открытием точки продажи пива на разлив, следует составить пошаговую инструкцию реализации бизнеса.

Приблизительный бизнес-план пивного магазина выглядит так:

1. Анализ рентабельности бизнеса, маркетинговое исследование рынка сбыта продукции.
2. Составление финансового плана с учётом рисков и вариантов повышения прибыльности предприятия.
3. Выбор формы организации предпринимательской деятельности, системы её налогообложения.
4. Сбор полного пакета документов.
5. Выбор и ремонт помещения.
6. Покупка необходимого оборудования и инвентаря.
7. Подбор поставщика продукции, заключение договоров на поставки.
8. Подбор основного персонала, поиск сотрудников на аутсорсинговой основе.
9. Проведение рекламной кампании.
10. Закупка основной и дополнительной продукции для реализации.

Финансовый план

Финансовые требования для открытия собственного дела по продаже разливного пива существенно разнятся в зависимости от места хозяйствования.

Так, в 2019 году открытие такого предприятия в среднем на территории Российской Федерации стоило около 123 тысяч рублей и включало в себя следующие расходы:

• аренда помещения - 25 тыс. руб.;
• заработная плата постоянных сотрудников - 40 тыс. руб;
• страховые взносы персонала - 17 тыс. руб.;
• налогообложение (по системе ЕНВД) - 8 тыс. руб;
• коммунальные платежи - 6 тыс. руб;
• заработная плата бухгалтера и уборщицы - 12 тыс. руб;
• прочие расходы - 15 тыс. руб.

Львиную долю денег в магазине по продаже разливного пива приходится тратить на закупку продукции и тары для её фасовки (50-60 тыс. руб. в месяц).

Регулярные вложения

К регулярным вложениям в этот вид бизнеса относятся:

• расходы на закупку продукции и тары;
• зарплата персонала;
• ежемесячная плата за аренду помещения;
• налоговые отчисления;
• коммунальные платежи.

Поскольку продажа пива на разлив сильно зависит от сезона, необходимо учитывать, сколько будет стоит содержание пивной в нерентабельные месяцы года (с ноября по апрель). Предприниматель должен уметь грамотно распорядиться полученными на пике продаж средствами.

Сроки открытия

Наиболее оптимальным месяцем для открытия магазина разливного пива считается апрель. За это время предприниматель успевает освоиться в данном сегменте рынка и провести необходимую рекламную кампанию. К моменту начала сезона (май) точка продажи уже будет иметь собственную клиентскую базу и сможет сразу же начать приносить доход владельцу.

Риски и окупаемость

Главным риском бизнеса пивного магазина на разлив является его сезонность. Следует быть готовым к тому, что магазин не будет рентабельным (а часто будет работать и в убыток) с ноября по апрель. Существенное влияние на объёмы реализации имеет также запрет на продажу алкогольных напитков в ночное или праздничное время.

Возрастающая увлечённость населения здоровым образом жизни исключает из целевой аудитории часть потребителей. Следует быть готовым к тому, что местные жители могут воспротивиться соседству с пивнушкой и её завсегдатаями. Кроме того, в России с каждым годом набирает размах антиалкогольная кампания, что может привести к появлению новых ограничительных законов.

Средняя наценка магазина в цене разливного пива разнится в зависимости от производителя. В среднем, наценка на импортные сорта составляет 30 – 50%, на местные сорта - до 100%. Если среднее количество покупок в день составляет около полусотни, при среднем чеке в 150 рублей, то предприятие окупится в течение 9 месяцев. В расчёты заложен период на «раскрутку» торговой точки, который, судя по отзывам, составляет три месяца. Рентабельность бизнеса пивной магазин на разлив составляет около 80%.